Bewirtung & Catering am Messestand
 Ein beliebtes Mittel um die Verweildauer der Besucher am Eigenen Messestand zu erhöhen ist die Bewirtung der Standbesucher. Jedoch gibt es auch hier einiges was beachtet werden sollte.
Die Ausgabe:
Die grundsätzliche Frage welche man sich in diesem Zusammenhang stellen muss ist, ob die Bewirtung über das Standpersonal oder über eine Art Buffet als Selbstbedienung erfolgen soll. Dieser Punkt hängt im wesentlichen von der Art und Anzahl der Besucher am Messestand ab, die Bewirtung über das Standpersonal ist zwar aufwändiger und dauert meist länger, läuft aber dafür in der Regel kontrollierter ab und verursacht weniger Verschmutzung.
Das Personal:
In den meisten Fällen macht es Sinn zumindest die Zubereitung der Speisen und Getränke an einen Catering Service zu übergeben da dieser den genauen Bedarf meist besser abschätzen kann und das eigene Personal damit in der Regel überfordert ist worunter Qualität und Geschwindigkeit der Bewirtung leiden. Die Verteilung sollte über ebenfalls von Personal mit Erfahrung in Ausschank und Bewirtung erfolgen.
Die Speisen & Getränke:
In der Praxis haben sich hier kleine Snacks, Fingerfood, Kaffee und nichtalkoholische Getränke bewährt. Bei der genauen Auswahl kommt es in erster Linie auf das eigene Budget und die räumlichen Möglichkeiten am Messestand an. Der Ausschank von alkoholischen Getränken sollte nur erfolgen wenn dieser zum einen zum Klientel der Standbesucher passt und zum anderen auch mit den Regeln und Leitlinien der Messe vereinbar ist.
Die Ausstattung:
Hier sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass die gesamte für Verarbeitung, Zubereitung und Entsorgung der ausgegebenen Speisen und Getränke nötige Ausstattung am Messestand vorhanden ist. Sollten sie beispielsweise an ihrem Messestand Cocktails servieren sorgen sie für eine Eiswürfelmaschine vor Ort, wenn diese in wiederverwertbaren Bechern serviert werden sollte zudem im Idealfall eine Spülmaschine vorhanden sein.
Das Geschirr:
Die Auswahl des richtigen Geschirrs hängt im Wesentlichen von Art und Menge der ausgegebenen Getränke und Speisen ab. Sollen am Messestand beispielsweise Heißgetränke ausgeschenkt werden, so muss darauf geachtet werden, dass die verwendeten Becher auch für diesen Zweck geeignet sind und über einen Henckel oder eine gute Isolierung verfügen.
Bei der Entscheidung zwischen Einweg und Mehrweg Geschirr sollten die benötigte Menge an Geschirr, die Reinigungsmöglichkeiten vor Ort und der zu erwartende Bruch & Schwund berücksichtigt werden. Je mehr Speisen und Getränke ausgegeben werden, desto vorteilhafter ist in der Regel die Verwendung von Einweggeschirr. In diesem Fall sollte
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